Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Tortilla
- 100 g Tomaten
- 1–2 Sardellenfilets
- 2 Eier
- 25 ml Milch
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- ½ TL Kräuter der Provence
- ½ Zwiebel
- ½ EL Olivenöl
- ½ EL Kapern
- ½ TL getrocknetes Basilikum
Zum Servieren
- 1 Scheibe Bauernbrot
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden.
- Die Sardellenfilets kurz abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen.
Gemüse und Sardellen anbraten
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebelringe darin glasig dünsten.
- Tomaten, Sardellen und Kapern hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten.
Tortilla zubereiten
- Die Eiermasse gleichmäßig über die Zutaten in der Pfanne gießen.
- Die Tortilla bei niedriger Hitze langsam stocken lassen.
- Die Masse dabei mehrmals vorsichtig mit einem Pfannenwender zusammenschieben, damit sie locker bleibt.
- Zum Schluss mit dem getrockneten Basilikum bestreuen.
Servieren
- Die spanische Tortilla sofort heiß zusammen mit dem Bauernbrot servieren.
- Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein gemischter Blattsalat oder ein mediterraner Tomatensalat mit Oliven und Gurken passt hervorragend zu diesem würzigen Gericht.
Tipp
Da Sardellen und Kapern bereits salzig sind, sollte das Gericht erst zum Schluss vorsichtig abgeschmeckt werden. Für eine noch mediterranere Note können zusätzlich schwarze Oliven oder etwas geriebener Parmesan ergänzt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
