Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Pfannkuchen
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 35 g Hirsemehl
- 30 g Weizenvollkornmehl
- 150 ml Buttermilch
- 1 Apfel
- 1 EL Butter
Für den Joghurt
- 100 g Vollmilchjoghurt
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Das Ei mit der Prise Salz verquirlen.
- Hirsemehl und Weizenvollkornmehl abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Apfel vorbereiten
- Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
- Den Apfel in dünne Ringe schneiden.
Pfannkuchen backen
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Apfelringe darin kurz andünsten.
- Den Teig gleichmäßig über die Apfelringe gießen.
- Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten backen.
- Mithilfe eines Tellers oder Deckels vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten zugedeckt goldbraun fertig backen.
Joghurt zubereiten
- Den Vollmilchjoghurt mit Ahornsirup und Zimt glatt verrühren.
Servieren
- Den warmen Apfelpfannkuchen zusammen mit dem Zimtjoghurt servieren.
- Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Ahornsirup beträufeln.
Beilagen-Tipp
Frische Beeren, geröstete Nüsse oder etwas Apfelkompott passen hervorragend zu diesem Pfannkuchen. Auch ein Klecks Schlagsahne macht ihn zu einem besonderen Dessert.
Tipp
Die Apfelringe sollten möglichst dünn geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Wer den Pfannkuchen besonders locker mag, lässt den Teig vor dem Backen etwa 10 Minuten ruhen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
