Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Pfannkuchen
- 100 g Möhren, geputzt
- 100 g Champignons, geputzt
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 125 ml Milch (1,5 % Fett)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 50 g Tiefseekrabbenfleisch
- 5 g Öl
Zum Servieren
- 3 Dillzweige
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Möhren und Champignons waschen.
- Die Möhren in dünne Scheiben und die Champignons in Viertel schneiden.
- Das Krabbenfleisch unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Ei, Mehl, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren.
Gemüse anbraten
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Möhren und Champignons darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten.
- Dabei gelegentlich umrühren und das Gemüse mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Pfannkuchen backen
- Den Pfannkuchenteig gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Das Krabbenfleisch darauf verteilen.
- Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
- Vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
- Den Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.
Servieren
- Den Gemüse-Pfannkuchen heiß servieren und mit frischem Dill garnieren.
- Nach Belieben mit einem Klecks Kräuterquark oder einem frischen Blattsalat genießen.
Beilagen-Tipp
Ein Gurkensalat mit Joghurt-Dressing oder ein knackiger Blattsalat ergänzt den herzhaften Pfannkuchen besonders gut. Auch Vollkornbrot passt als Beilage.
Tipp
Für ein besonders lockeres Ergebnis den Teig vor dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen. Statt Tiefseekrabben kann auch klein geschnittenes Räucherlachsfilet verwendet werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Back-/Bratzeit: ca. 12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 37 Minuten
