Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Salat
- 50 g gemischte Salatblätter
- 2 Radieschen
- 1 Knolle Rote Bete (aus dem Glas)
- 100 g Lachsfilet
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Sesam
- 1 TL Sonnenblumenöl
Für das Dressing
- 1 Schalotte
- 1 EL Balsamico-Essig
- ¼ TL Honig
- 1 Msp. Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1½ EL Olivenöl
- 3 Zweige Kerbel
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
- Die Salatblätter gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Rote Bete gut abtropfen lassen und vierteln.
Lachs braten
- Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Sesam auf einen Teller geben und den Lachs darin rundum wenden.
- Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Lachs je nach Dicke 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Dressing und Salat anrichten
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren.
- Den Kerbel waschen, trocken schütteln und einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
- Den restlichen Kerbel fein hacken und unter das Dressing mischen.
- Salatblätter, Radieschen und Rote Bete auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
- Den Lachs in fingerdicke Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.
Servieren
- Den Salat mit den übrigen Kerbelblättchen garnieren und sofort servieren.
- Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Beilagen-Tipp
Dazu passen knuspriges Baguette, Ciabatta oder ein Vollkornbrötchen. Auch kleine Ofenkartoffeln ergänzen den Salat hervorragend.
Tipp
Den Lachs nur so lange braten, bis er innen noch leicht glasig ist – so bleibt er besonders saftig. Für zusätzlichen Biss können geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse über den Salat gestreut werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 23 Minuten
