Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Salat
- 75 g gekochtes Hähnchenfleisch
- 60 g Mandarinen
- 100 g Spargel
- 50 g Vollkorntoast
Für das Dressing
- 5 g Öl
- etwas Spargelkochwasser
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- Süßstoff nach Geschmack
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Spargel schälen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
- Den Spargel herausnehmen und etwas Spargelkochwasser für das Dressing abkühlen lassen.
- Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das gekochte Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Mandarinen gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren.
- Den Vollkorntoast nach Belieben rösten und in Würfel oder als Beilage vorbereiten.
Dressing zubereiten
- Das Öl mit etwas abgekühltem Spargelkochwasser und Zitronensaft verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und etwas Süßstoff abschmecken.
Salat fertigstellen
- Hähnchenfleisch, Spargel und Mandarinen in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben.
- Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
Servieren
- Den Geflügelsalat gut gekühlt zusammen mit dem Vollkorntoast servieren.
- Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Beilagen-Tipp
Der Salat schmeckt hervorragend mit geröstetem Vollkorntoast oder einem knusprigen Baguette. Auch ein kleiner Blattsalat ergänzt das Gericht ideal.
Tipp
Für eine besonders fruchtige Note können zusätzlich einige Weintrauben oder Apfelwürfel unter den Salat gemischt werden. Wird Spargel aus dem Glas verwendet, eignet sich dessen Sud ebenfalls hervorragend für das Dressing.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit/Kühlzeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
