Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Salat
- 65 g Hühnerleber
- 90 g gemischte Salatblätter
- 1 EL Chiliöl
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Butter
- ¼ Chilischote in Öl
- ½ Knoblauchzehe
- ½ Frühlingszwiebel
- etwas frisches Koriandergrün
- 1 TL Weißweinessig
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Hühnerleber gründlich abspülen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Chilischote ebenfalls fein hacken.
- Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
- Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und auf einem Teller anrichten.
Hühnerleber braten
- Das Chiliöl in einer Pfanne erhitzen.
- Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebel und Koriander kurz darin anschwitzen.
- Die Hühnerleber hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rundum anbraten, bis sie außen gebräunt und innen noch saftig ist.
Salat fertigstellen
- Die Salatblätter mit Olivenöl beträufeln und leicht mit Meersalz würzen.
- Die gebratene Hühnerleber auf dem Salat verteilen.
- Butter in die noch heiße Pfanne geben und schmelzen lassen.
- Den Weißweinessig hinzufügen und die Sauce kurz einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.
Servieren
- Den Hühnerlebersalat sofort warm servieren.
- Nach Belieben mit frischem Koriander oder etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Beilagen-Tipp
Knuspriges Baguette, Ciabatta oder geröstetes Bauernbrot passen hervorragend zu diesem würzigen Salat. Auch ein kleiner Kartoffelsalat ergänzt das Gericht sehr gut.
Tipp
Die Hühnerleber sollte nicht zu lange gebraten werden, damit sie zart und saftig bleibt. Wer es besonders scharf mag, kann zusätzlich frische Chiliringe oder einige Chiliflocken über den fertigen Salat streuen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 23 Minuten
