Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Salat
- 175 g Kürbis
- ¼ roter Apfel
- 12–15 g gehackte Nüsse oder Sonnenblumenkerne
Für das Dressing
- Saft von ¼ Zitrone
- 1 EL Nuss- oder Distelöl
- 1 EL Apfelsaft
So wird's gemacht
Dressing zubereiten
- Zitronensaft, Apfelsaft und das Nuss- oder Distelöl in einer Schüssel gründlich verrühren.
Salat vorbereiten
- Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob in das vorbereitete Dressing raspeln.
- Den Apfel gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Viertel in feine Stifte schneiden.
- Die Apfelstifte unter den geraspelten Kürbis mischen.
Salat fertigstellen
- Den Salat sorgfältig vermengen, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
- Die gehackten Nüsse oder Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Servieren
- Den Kürbissalat frisch oder leicht gekühlt servieren.
- Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder einigen Kürbiskernen garnieren.
Beilagen-Tipp
Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Geflügel, gebratenem Fisch oder knusprigem Vollkornbrot. Auch als leichte Vorspeise zu einem herbstlichen Menü ist er ideal.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma eignen sich Hokkaido- oder Butternut-Kürbis. Werden die Nüsse oder Sonnenblumenkerne vor dem Servieren kurz ohne Fett angeröstet, verleihen sie dem Salat zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Knusprigkeit.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
