Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Salat
- 125 g Nudeln
- 125 g Cherrytomaten
- 50 g Schafskäse
- 50 g schwarze Oliven
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- frische Petersilie
- frisches Basilikum
Für das Dressing
- 4 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronenessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Nudeln und Zutaten vorbereiten
- Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Den Schafskäse in mundgerechte Würfel schneiden.
- Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Dressing zubereiten
- Gemüsebrühe, Zitronenessig und Olivenöl verrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salat fertigstellen
- Die Nudeln mit Zwiebel, Knoblauch, Cherrytomaten, Oliven und Schafskäse vermengen.
- Das Dressing darübergeben und alles gründlich mischen.
- Die gehackten Kräuter unterheben.
- Den Salat abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Servieren
- Den mediterranen Nudelsalat gut gekühlt servieren.
- Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und etwas zerbröseltem Schafskäse garnieren.
Beilagen-Tipp
Der Nudelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Auch frisches Ciabatta oder Baguette sind ideale Begleiter.
Tipp
Der Salat schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchziehen kann. Für noch mehr mediterranes Aroma können getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne oder etwas Oregano ergänzt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit/Kühlzeit: ca. 8 Stunden
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 25 Minuten
