Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Salat
- 125 g Möhren, geputzt
- 40 g Vollkorn-Hörnchennudeln
- 60 g TK-Erbsen
- 40 g Bierschinken
- Salz
- weißer Pfeffer
Für das Dressing
- 125 g Magermilchjoghurt
- 1 TL Tomatenmark
- ½ TL Senf
- 2 Stiele Petersilie
- Salz
- weißer Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Möhren waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Bierschinken in kleine Würfel schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Nudeln und Gemüse garen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Möhren und die Vollkorn-Hörnchennudeln darin etwa 10 Minuten bissfest garen.
- Nach etwa 8 Minuten die TK-Erbsen hinzufügen und kurz mitgaren.
- Alles in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen sowie vollständig abkühlen lassen.
Dressing und Salat fertigstellen
- Magermilchjoghurt, Tomatenmark und Senf verrühren.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unterrühren.
- Nudeln, Gemüse und Bierschinken in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing hinzufügen und alles vorsichtig mischen.
- Den Salat vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
Servieren
- Den Nudel-Wurst-Salat gut gekühlt servieren.
- Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Der Salat passt hervorragend zu Vollkornbrot, knusprigem Baguette oder gegrilltem Fleisch. Auch als leichtes Mittagessen oder für ein Buffet eignet er sich bestens.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen kann. Für zusätzliche Frische können fein gewürfelte Gewürzgurken oder Frühlingszwiebeln untergemischt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit/Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
