Radicchiosalat mit Putenbruststreifen

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für den Salat

• 1 kleiner Kopf Radicchio
• 1 Frühlingszwiebel
• 50 g Champignons
• 6 Cocktailtomaten
• 100 g Putenbrust
• 1 EL Öl
• grob gemahlener Pfeffer
• 1 TL Kapern

Für das Dressing

• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Sherryessig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

• Den Radicchio waschen, trocken schleudern und in breite Streifen schneiden.
• Die Frühlingszwiebel putzen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
• Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
• Die Putenbrust in feine Streifen schneiden.

Putenbrust anbraten

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Putenbruststreifen bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten rundum goldbraun anbraten.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Dressing und Salat anrichten

• Sonnenblumenöl und Sherryessig verrühren.
• Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
• Radicchio auf einem Teller oder einer Platte anrichten.
• Frühlingszwiebeln, Champignons und Cocktailtomaten darauf verteilen.
• Die gebratenen Putenbruststreifen darauflegen.
• Die Kapern über den Salat streuen.
• Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben.
• Zum Schluss das Fleisch mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.

Servieren

• Den Radicchiosalat mit Putenbruststreifen sofort servieren.
• Nach Belieben mit frischer Petersilie oder einigen Parmesanspänen garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen knuspriges Ciabatta, Baguette oder ein Vollkornbrötchen. Auch geröstete Kartoffelecken ergänzen den Salat hervorragend.

Tipp

Wer den leicht bitteren Geschmack des Radicchios mildern möchte, kann die Blätter vor dem Anrichten kurz in kaltes Wasser legen. Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse sorgen zusätzlich für eine feine, nussige Note.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten