Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Smörrebröd
- 1 Scheibe Roggenbrot
- etwas Butter
- 100 g Räucheraal (ohne Haut)
- etwas frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren
Für das Rührei
- 2 Eier
- etwas Butter zum Braten
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Roggenbrotscheibe mit Butter bestreichen.
- Den Räucheraal in mundgerechte oder schräge Stücke schneiden.
Rührei zubereiten
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Eiermasse hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren cremig stocken lassen.
Smörrebröd belegen
- Das warme Rührei gleichmäßig auf dem Roggenbrot verteilen.
- Die Aalstücke dekorativ schräg auf das Rührei legen.
- Mit frisch gehacktem Dill oder Schnittlauch bestreuen.
Servieren
- Das Smörrebröd sofort servieren.
- Nach Belieben mit einer Zitronenspalte garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein frischer Gurkensalat, Radieschen oder ein kleiner Blattsalat. Auch Gewürzgurken und Meerrettich ergänzen den kräftigen Geschmack des Räucheraals hervorragend.
Tipp
Das Rührei sollte möglichst cremig bleiben und nicht zu trocken werden, damit es perfekt mit dem aromatischen Räucheraal harmoniert. Ein paar Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgen für zusätzliche Frische.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
