Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Himbeercreme
- 60 g Schlagrahm, steif geschlagen
- 1¼ Blatt Gelatine
- ¾ EL Puderzucker
- ¼ Zitrone, davon der Saft
- ¾ EL Zucker
- 40 g Himbeeren
- 32,5 ml Rotwein
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Himbeeren mit dem Zucker bestreuen und einige Minuten ziehen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.
Himbeermasse zubereiten
- Den Rotwein mit den gezuckerten Himbeeren, dem Zitronensaft und dem Puderzucker in einen Topf geben.
- Alles langsam erhitzen und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Gelatine einarbeiten
- Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Himbeermasse einrühren.
- So lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Masse abkühlen lassen, bis sie am Rand leicht zu gelieren beginnt.
Fertigstellen
- Den steif geschlagenen Schlagrahm locker unter die Himbeermasse heben.
- Die Creme in eine Dessertschale oder ein Dessertglas füllen.
- Bis zum Servieren vollständig kalt stellen.
Servieren
Die Himbeercreme gut gekühlt servieren und nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen feines Buttergebäck oder knusprige Mandelkekse.
Tipp
Für eine besonders feine Konsistenz kann die Himbeer-Rotwein-Masse vor dem Einrühren der Gelatine durch ein feines Sieb passiert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kühlzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
