Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Eintopf
- 75 g Dörrfleisch
- 1 Tasse weiße Bohnen (eingeweicht)
- etwas Suppengrün
- 1 Möhre
- 2 Kartoffeln
- 2 Frankfurter Würstchen
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Apfelessig
Zum Garnieren
- frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Das Suppengrün putzen und klein schneiden.
- Die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Das Dörrfleisch in grobe Stücke schneiden.
Eintopf kochen
- Die eingeweichten Bohnen abgießen.
- Bohnen, Dörrfleisch, Möhre und Suppengrün in einen Topf geben.
- Mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles weitergaren, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind.
Fertigstellen
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Apfelessig abschmecken.
- Das Dörrfleisch herausnehmen und in feine Streifen schneiden.
- Die Frankfurter Würstchen in Scheiben oder Stücke schneiden und zusammen mit dem Dörrfleisch zurück in den Eintopf geben.
- Den Eintopf weitere 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Servieren
- Den Frankfurter Topf heiß in tiefe Teller füllen.
- Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frisches Bauernbrot, Roggenbrot oder knusprige Brötchen. Auch Gewürzgurken oder ein kleiner Blattsalat sind eine leckere Ergänzung.
Tipp
Durch das längere Ziehen entwickelt der Frankfurter Topf sein besonders kräftiges Aroma. Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf oft sogar noch besser. Wer ihn etwas würziger mag, kann zusätzlich Majoran oder einen Hauch Kümmel mitkochen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten (zzgl. Einweichzeit der Bohnen)
Kochzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (zzgl. Einweichzeit)
