Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Eintopf
- 500 ml Fleischbrühe
- 100 g Kalbfleisch
- 100 g Möhren
- 150 g Blumenkohl
- 100 g Kohlrabi
- 50 g Knollensellerie
- 50 g Brechbohnen
- 100 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL gekörnte Brühe
- Pfeffer
Zum Garnieren
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Zweige Liebstöckel
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Das Kalbfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Den Kohlrabi und den Sellerie schälen und würfeln.
- Die Brechbohnen putzen und in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Petersilie und Liebstöckel waschen und fein hacken.
Fleisch garen
- Die Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Kalbfleischwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze gar kochen.
- Das Fleisch anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse kochen
- Möhren, Blumenkohl, Kohlrabi, Sellerie, Brechbohnen und Kartoffeln in die Fleischbrühe geben.
- Das Gemüse bissfest garen.
Eintopf fertigstellen
- Die Zwiebelwürfel in etwas Margarine oder Butter goldgelb anbraten.
- Zusammen mit den Kalbfleischwürfeln zum Gemüse geben.
- Mit gekörnter Brühe und Pfeffer abschmecken.
- Die gehackte Petersilie und den Liebstöckel unterrühren.
Servieren
- Den Gemüseeintopf mit Kalbfleisch heiß in tiefe Teller füllen.
- Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frisches Bauernbrot, Vollkornbrot oder knusprige Brötchen. Ein kleiner grüner Salat ergänzt den Eintopf hervorragend.
Tipp
Je nach Saison kann der Eintopf mit Erbsen, Lauch oder Wirsing ergänzt werden. Wird das Kalbfleisch besonders langsam gegart, bleibt es zart und entwickelt ein besonders feines Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
