Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Grünkohleintopf
- 1 TL Instant-Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 200 g Grünkohl (abgetropft, aus dem Glas)
- 1 Möhre
- 1 gekochte Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 3 Scheiben gekochter Schinken
- 1 TL Öl
Für den Apfelquark
- 3 EL Magerquark
- 3 EL Kaffeesahne
- 2 TL Honig
- 1 Apfel
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Die gekochte Kartoffel pellen und grob würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden.
- Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
Grünkohleintopf kochen
- 250 ml Wasser zusammen mit der Instant-Gemüsebrühe, dem Currypulver und dem Grünkohl in einen Topf geben.
- Die Möhrenscheiben hinzufügen.
- Alles aufkochen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und im Eintopf erhitzen.
Schinken-Zwiebel-Mischung zubereiten
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel darin glasig bis leicht gebräunt anbraten.
- Die Schinkenstreifen hinzufügen und kurz knusprig anbraten.
Apfelquark zubereiten
- Magerquark, Kaffeesahne und Honig in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Apfelwürfel oder den geraspelten Apfel unterheben.
Servieren
- Den Grünkohleintopf in einen tiefen Teller füllen.
- Mit der Schinken-Zwiebel-Mischung bestreuen.
- Den Apfelquark als Dessert separat servieren.
Beilagen-Tipp
Zum Eintopf passen frisches Bauernbrot, Roggenbrot oder knusprige Vollkornbrötchen. Wer mag, kann den Apfelquark zusätzlich mit einer Prise Zimt verfeinern.
Tipp
Für einen besonders würzigen Geschmack kann der Grünkohleintopf mit einer Prise Muskat oder etwas Senf abgeschmeckt werden. Der Apfelquark schmeckt besonders frisch mit säuerlichen Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
