Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Eintopf
- 100 g Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Stange Lauch
- ½ EL Butter
- 250 ml Brühe
- 2 Wiener Würstchen
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Cayennepfeffer
- 1–2 EL entrahmte Dickmilch
Zum Garnieren
- verschiedene frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Kartoffeln und die Möhre schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Wiener Würstchen in mundgerechte Scheiben schneiden.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Eintopf kochen
- Die Butter in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Kartoffeln, Möhren und Lauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten.
- Die Brühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat und einer Prise Cayennepfeffer würzen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Fertigstellen
- Die Würstchenscheiben und die Dickmilch vorsichtig unterrühren.
- Den Eintopf weitere 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Dabei nicht mehr stark aufkochen, damit die Dickmilch nicht gerinnt.
- Die gehackten Kräuter kurz vor dem Servieren unterheben.
Servieren
- Den Kartoffel-Lauch-Topf heiß in tiefe Teller füllen.
- Nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Bauernbrot, Roggenbrot oder knusprige Vollkornbrötchen. Auch ein kleiner grüner Salat ergänzt den herzhaften Eintopf hervorragend.
Tipp
Für eine besonders cremige Konsistenz können einige Kartoffelscheiben während des Kochens leicht zerdrückt werden. Wer den Eintopf etwas würziger mag, ergänzt ihn mit geräuchertem Speck oder einer Prise Kümmel.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
