Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Suppe
- 200 g Brokkoli
- 1 Kartoffel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Sahne
- etwas Butter
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Suppe kochen
- Etwas Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Brokkoliröschen und Kartoffelwürfel hinzufügen.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Mit einer Prise Muskatnuss würzen.
- Alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe vollenden
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Sahne unterrühren.
- Noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Brokkolicremesuppe heiß servieren.
- Nach Belieben mit einem Klecks Sahne, frisch gemahlenem Pfeffer oder gehackter Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstetes Baguette, Knoblauchbrot oder knusprige Croutons. Auch geriebener Parmesan oder geröstete Kürbiskerne sind eine leckere Ergänzung.
Tipp
Für eine besonders cremige Konsistenz kann zusätzlich etwas Frischkäse oder Crème fraîche eingerührt werden. Wer die Suppe etwas leichter möchte, ersetzt die Sahne durch Milch oder Kochsahne.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
