Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Suppe
- 300 ml Fleischbouillon
- 1 Scheibe altbackenes Brot
- 2 EL Milch
- 1 TL Butter
- etwas Muskat
- etwas fein geschnittener Liebstöckel
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden.
- Den Liebstöckel waschen und fein hacken.
Suppe kochen
- Die Fleischbouillon zusammen mit den Brotwürfeln in einen Topf geben.
- Alles einmal aufkochen und anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Suppe vollenden
- Milch, Butter und etwas Muskat zur Suppe geben.
- Die Suppe nochmals vorsichtig erwärmen, jedoch nicht mehr aufkochen.
- Nach Bedarf nochmals abschmecken.
Servieren
- Die Brotsuppe heiß in einen Suppenteller oder eine Schüssel füllen.
- Mit dem fein gehackten Liebstöckel bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstete Brotwürfel, Bauernbrot oder ein kleiner gemischter Salat. Auch etwas geriebener Hartkäse verleiht der Suppe zusätzliches Aroma.
Tipp
Die Suppe eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von altbackenem Brot. Je nach Brotsorte erhält sie ein kräftigeres oder milderes Aroma. Wer eine besonders cremige Konsistenz bevorzugt, kann zusätzlich einen kleinen Schuss Sahne einrühren.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
