Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Suppe
- 1 Schalotte
- 1 TL Olivenöl
- 150 g TK-Erbsen
- 300 ml Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- einige Zweige Minze
- 2 EL Frischkäse
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
- 50 g geräucherte Putenbrust
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- Die geräucherte Putenbrust in feine Streifen schneiden.
Suppe kochen
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen.
- Die TK-Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe verfeinern
- Den Frischkäse einrühren und vollständig schmelzen lassen.
- Petersilie und Minze hinzufügen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Putenbrust hinzufügen
- Die Putenbruststreifen kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben und nur noch kurz erwärmen.
Servieren
- Die Erbsensuppe heiß servieren.
- Nach Belieben mit einigen frischen Kräuterblättern oder einem Klecks Frischkäse garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen knuspriges Baguette, Vollkornbrot oder selbstgemachte Croutons. Auch geröstete Kürbiskerne sorgen für einen angenehmen Biss.
Tipp
Für eine vegetarische Variante kann die geräucherte Putenbrust einfach weggelassen oder durch geröstete Kichererbsen ersetzt werden. Frische Minze verleiht der Suppe eine besonders aromatische und frische Note.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
