Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Suppe
- 600 g Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 125 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Schuss Kürbiskernöl
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Suppe kochen
- Die Zwiebel in einem großen Topf ohne starke Bräunung anschwitzen.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen. Nach Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Suppe verfeinern
- Die Sahne langsam einrühren.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Kürbiscremesuppe heiß in Suppenteller oder Schalen füllen.
- Mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln und kurz verrühren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frisches Bauernbrot, geröstetes Baguette oder knusprige Kürbiskern-Croutons. Auch geröstete Kürbiskerne sind eine leckere Ergänzung.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma eignet sich Hokkaido-Kürbis, dessen Schale bei Bedarf mitverarbeitet werden kann. Wer die Suppe etwas würziger mag, kann sie mit einer Prise Muskat oder frisch geriebenem Ingwer verfeinern.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
