Scharfe Tomatensuppe

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Suppe

  • 50 g Basmati-Reis
  • Salz
  • 75 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Olivenöl
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ Stange Porree
  • 1 Möhre
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • 200 ml geschälte Tomaten (aus der Dose)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Cashewkerne

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Basmati-Reis mit 100 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben.
  • Den Reis aufkochen und anschließend bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen.
  • Die Hähnchenbrust trocken tupfen.
  • Porree putzen und in feine Ringe schneiden.
  • Möhre und Knollensellerie schälen und klein würfeln.
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.
  • Die Cashewkerne grob hacken.

Hähnchen anbraten

  • 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Hähnchenbrust darin rundherum etwa 10 Minuten goldbraun braten.
  • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Warm halten.

Suppe kochen

  • Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Die Zwiebel glasig anschwitzen.
  • Porree, Möhre, Sellerie und Chiliringe hinzufügen und etwa 4 Minuten mitdünsten.
  • Die geschälten Tomaten grob zerkleinern und zusammen mit dem Saft sowie der Gemüsebrühe in den Topf geben.
  • Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Fertigstellen

  • Den gegarten Reis bei Bedarf abgießen und mit den gehackten Cashewkernen vermengen.
  • Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  • Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden.

Servieren

  • Die Scharfe Tomatensuppe in eine Suppenschüssel füllen.
  • Den Reis mittig auf der Suppe anrichten.
  • Die Hähnchenstreifen darauf verteilen und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Zu der würzigen Tomatensuppe passen frisches Baguette, Ciabatta oder Knoblauchbrot. Ein Klecks Crème fraîche oder etwas geriebener Parmesan sorgt für zusätzliche Cremigkeit.

Tipp

Wer die Suppe besonders scharf mag, kann die Kerne der Chilischote mitverwenden oder zusätzlich etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Frisches Basilikum oder Petersilie verleihen der Suppe kurz vor dem Servieren eine aromatische Frische.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten