Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Suppe
- 100 g Tomaten aus der Dose
- ½ Tasse Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 30 g gekochter Reis (entspricht ca. 90 g)
- 30 g Feta
- etwas frischer Schnittlauch
- etwas frische Petersilie
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Den Feta in kleine Würfel oder grobe Stücke schneiden.
- Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den gekochten Reis bereitstellen.
Suppe kochen
- Die Dosentomaten zusammen mit ihrem Saft und der Gemüsebrühe in einen Topf geben.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Die Tomaten während des Kochens mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken.
Fertigstellen
- Den gekochten Reis zur Suppe geben und kurz mit erhitzen.
- Die Suppe nochmals abschmecken.
Servieren
- Die Tomatensuppe in einen tiefen Teller oder eine Suppenschüssel füllen.
- Den Feta darüberstreuen.
- Mit Schnittlauch und Petersilie garnieren und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu dieser mediterranen Tomatensuppe passen knuspriges Baguette, Ciabatta oder geröstetes Vollkornbrot. Auch ein kleiner grüner Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
Tipp
Für ein besonders mediterranes Aroma kann die Suppe mit etwas getrocknetem Oregano oder frischem Basilikum verfeinert werden. Wer es etwas schärfer mag, ergänzt eine Prise Chiliflocken. Den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er seine cremige Konsistenz behält.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
