Zwiebelsuppe

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Suppe

  • 150 g rote Zwiebeln
  • 1 TL Butter
  • 80 ml Weißwein
  • 350 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Für die Käsebrote

  • 1 Scheibe Vollkornbrot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL geriebener Appenzeller

Zum Garnieren

  • 1 EL grob gehackte krause Petersilie

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Knoblauchzehe schälen und halbieren.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Suppe kochen

  • Die Butter in einem Topf zerlassen.
  • Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  • Mit dem Weißwein ablöschen und diesen leicht einkochen lassen.
  • Die Gemüse- oder Geflügelbrühe angießen.
  • Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
  • Die Suppe zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen.

Käsebrote vorbereiten

  • Das Vollkornbrot goldbraun toasten.
  • Die Brotscheibe mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
  • Das Brot diagonal halbieren.
  • Den geriebenen Appenzeller gleichmäßig darauf verteilen.

Überbacken

  • Die Zwiebelsuppe in eine ofenfeste Suppenschale füllen.
  • Die Käsebrote auf die Suppe legen.
  • Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

Servieren

  • Die Zwiebelsuppe mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Zu dieser klassischen Zwiebelsuppe passen frisches Baguette, Bauernbrot oder ein kleiner grüner Salat. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Gericht geschmacklich hervorragend ab.

Tipp

Für ein besonders kräftiges Aroma können die Zwiebeln langsam goldbraun karamellisiert werden, bevor sie mit Weißwein abgelöscht werden. Wer eine vegetarische Variante bevorzugt, verwendet Gemüsebrühe und einen vegetarischen Hartkäse zum Überbacken.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Überbackzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten