Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Fleisch
- 250 g Schweine-, Rind-, Kalb- oder Hühnerfleisch
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Maismehl
- Salz
Für das Gemüse
- 1 Kopf Chinakohl (nur die Blattrippen)
- 1 Tasse Bohnenkeime
- ½ Bund junge Zwiebelröhren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse grüne Erbsen, enthülst, oder 125 g kleine Schoten
- ½ Tasse Bouillon oder Brühe
Zum Braten
- 1 Tasse Öl oder 3 EL Schmalz
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Blattrippen des Chinakohls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Bohnenkeime gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebelröhren und den Knoblauch fein hacken.
- Das Fleisch in papierdünne Scheiben schneiden.
- Wird Hühnerfleisch verwendet, dieses zunächst weich garen, von den Knochen lösen und anschließend in feine Stücke schneiden.
Sauce vorbereiten
- Die Sojasauce mit dem Maismehl verrühren.
- Etwas Wasser hinzufügen und alles glatt rühren.
Fleisch und Gemüse braten
- Das Öl oder Schmalz in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen.
- Das Fleisch unter Rühren einige Sekunden anbraten, bis es seine Farbe verändert.
- Mit Salz würzen und an den Rand der Pfanne schieben.
- Chinakohl, Bohnenkeime, Zwiebelröhren, Knoblauch sowie Erbsen oder Schoten nacheinander hinzufügen.
- Das Gemüse unter ständigem Rühren bissfest anbraten.
Fertigstellen
- Die angerührte Sojasauce über Fleisch und Gemüse gießen.
- Die Brühe langsam einrühren.
- Alles nochmals aufkochen und ohne Deckel einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht gebunden ist.
Servieren
Das Chop Suey auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt klassisch Duftreis oder gebratener Reis.
Tipp
Alle Zutaten sollten vor dem Braten vorbereitet sein, da das Gericht bei hoher Hitze in kurzer Zeit gegart wird und so Gemüse und Fleisch besonders saftig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
