Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Schnitzel
- 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
- 1 EL Öl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für die Bratkartoffeln
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für den Belag
- 4 Eier
- 1 EL Öl
- Salz
- 2 EL Kapern (Glas)
Zum Servieren
- 1 Glas (370 ml) Rote Bete in Scheiben
- 1 Glas (370 ml) Gewürzgurken
- 4 Scheiben Toastbrot
- 8 Sardellenfilets
- Salatblätter
- Petersilie
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Schweineschnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und leicht flach klopfen.
- Das Toastbrot goldbraun rösten und diagonal halbieren.
Bratkartoffeln zubereiten
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffeln und Zwiebelwürfel darin unter mehrmaligem Wenden ca. 12 Minuten goldbraun braten.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Schnitzel braten
- 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen.
- Die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Anschließend warm halten.
Spiegeleier zubereiten
- Das restliche Öl im Bratfett erhitzen.
- Die Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten.
- Mit Salz würzen.
Fertigstellen
- Die Toastecken mit den Sardellenfilets belegen.
Servieren
Die Bratkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Je ein Schnitzel darauflegen und mit einem Spiegelei belegen. Mit Kapern bestreuen und mit Salatblättern sowie Petersilie garnieren. Rote Bete, Gewürzgurken und die belegten Toastecken separat dazu servieren.
Beilagen-Tipp
Rote Bete, Gewürzgurken und die Toasts mit Sardellen gehören klassisch zu Schnitzel Holstein.
Tipp
Für besonders knusprige Bratkartoffeln die Kartoffeln möglichst in einer Lage braten und erst wenden, wenn sie eine schöne goldbraune Kruste gebildet haben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
