Zutatenliste
Für 6–8 Crêpes
Für den Crêpes-Teig
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- ⅛ l Milch
- 125 g süße Sahne
- Butter zum Backen
Für die Orangensauce
- 40 g Butter
- 2 EL Puderzucker
- abgeriebene Schale und Saft von 2 Orangen
- 4 EL Grand Marnier
- 4 EL Cognac zum Flambieren
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Milch und Sahne unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.
- Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Crêpes backen
- Eine beschichtete Pfanne leicht mit Butter einfetten.
- Aus dem Teig nacheinander 6–8 dünne Crêpes backen.
- Die Crêpes von beiden Seiten goldgelb ausbacken und warm halten.
Orangensauce zubereiten
- Butter und Puderzucker cremig verrühren.
- Die abgeriebene Orangenschale, den Orangensaft und den Grand Marnier unterrühren.
Fertigstellen
- Jeweils ca. 2 EL Orangensauce auf einen Crêpe geben.
- Die Crêpes zweimal zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen.
- Den Cognac leicht erwärmen.
- Die Crêpes damit übergießen und vorsichtig flambieren.
Servieren
Die Crêpes Suzette sofort nach dem Flambieren auf vorgewärmten Desserttellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder leicht geschlagene Sahne.
Tipp
Den Cognac nur leicht erwärmen und erst dann anzünden. Niemals direkt aus der Flasche in die offene Flamme gießen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
