Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Selma oder Sieglinde)
- Butter für die Auflaufform
- Butterflöckchen zum Belegen
- 500 ml Milch
- 250 ml süße Sahne
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g geriebener Gruyère oder anderer Bergkäse
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Die Auflaufform großzügig mit Butter einfetten.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Gratin schichten
- Die Kartoffelscheiben lagenweise in die Auflaufform schichten.
- Zwischen die Kartoffelschichten jeweils etwas geriebenen Käse streuen.
- Jede Schicht leicht mit Salz würzen und großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat und dem gepressten Knoblauch abschmecken.
- Die oberste Kartoffelschicht möglichst gleichmäßig und dekorativ auslegen.
Flüssigkeit angießen
- Milch und Sahne miteinander vermischen.
- Über die Kartoffeln gießen, sodass die Flüssigkeit knapp unter der Oberfläche steht.
- Die Oberfläche mit kleinen Butterflöckchen belegen.
Backen
- Das Gratin auf mittlerer Schiene ca. 70–80 Minuten backen.
- Es ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun gebacken ist.
- Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken.
Servieren
Das Gratin dauphinois nach dem Backen etwa 5–10 Minuten ruhen lassen und anschließend heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Das klassische Kartoffelgratin passt hervorragend zu Rinderfilet, Lamm, Geflügel oder einfach zu einem frischen grünen Salat.
Tipp
Für ein besonders cremiges Ergebnis die Kartoffeln nach dem Schneiden nicht waschen. Die enthaltene Stärke sorgt für eine wunderbar gebundene Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 75 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
