Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Teig
- 125 g weiche Butter
- 200 g Mehl
- 3 EL kaltes Wasser
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL frisch geriebener Emmentaler
- 1 Knoblauchzehe
Für den Belag
- 5 dicke Scheiben gekochter Schinken (ca. 500 g)
- 100 g milder roher Schinken in dünnen Scheiben
- 4 Zwiebeln
- 1 Bund gemischte Kräuter
- 3 Knoblauchzehen
- 5 Eier
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g frisch geriebener Emmentaler
- 200 g Sahne
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Butter und Mehl in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verkneten.
- Kaltes Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den geriebenen Emmentaler unterarbeiten.
- Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Belag vorbereiten
- Den gekochten und den rohen Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Kräuter unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
- Knoblauch schälen und dazupressen.
- Schinken, Zwiebeln, Kräuter und Knoblauch miteinander vermengen.
Guss zubereiten
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den geriebenen Emmentaler unterrühren.
- Zum Schluss die Sahne einrühren.
Quiche zusammensetzen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Eine Springform (28 cm Ø) damit auslegen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den Teig auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
- Die Schinken-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Den Eier-Sahne-Guss darüber gießen.
Backen
- Die Quiche auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Servieren
Die Quiche Lorraine warm oder lauwarm in Stücke schneiden und servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette.
Tipp
Die Quiche lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag lauwarm oder kalt ausgezeichnet.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Ruhe- und Backzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
