Griechenland: Moussaka

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Auflauf

  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Auberginen (à ca. 350 g)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 5 Tomaten
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 4 Stiele Oregano
  • 500 g stückige Tomaten

Für die Béchamelsauce

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 375 ml Milch
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Instant-Gemüsebrühe
  • 2 Eier (Größe M)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zimt

Zum Überbacken

  • 75 g geriebener Parmesan

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.
  • Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
  • Anschließend abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
  • Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
  • Auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  • Danach trocken tupfen.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  • Die Oreganoblätter abzupfen und fein hacken.

Auberginen und Hackfleisch zubereiten

  • 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun anbraten.
  • Mit Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Das restliche Olivenöl erhitzen.
  • Das Rinderhackfleisch krümelig anbraten.
  • Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Oregano und die stückigen Tomaten hinzufügen.
  • Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.

Béchamelsauce zubereiten

  • Die Butter in einem Topf schmelzen.
  • Das Mehl darin anschwitzen.
  • Milch, Wasser und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen.
  • Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Eier verquirlen.
  • Einige Esslöffel der heißen Sauce unter die Eier rühren und anschließend alles in die Sauce einarbeiten.

Moussaka schichten

  • Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform (ca. 21 × 31 cm) geben.
  • Kartoffelscheiben, Auberginen und Tomaten dachziegelartig darauf verteilen.
  • Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
  • Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Backen

  • Die Moussaka im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die Moussaka vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen ein griechischer Bauernsalat, Tzatziki und frisches Weißbrot.

Tipp

Durch die kurze Ruhezeit nach dem Backen lässt sich die Moussaka deutlich besser portionieren und die Schichten bleiben schön stabil.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch- und Backzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten