Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 16 frische Austern
- 16 hauchdünne Speckscheiben
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Zitrone
Nach Belieben
- geröstetes Semmelmehl
- Butter (zum Rösten des Semmelmehls)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Nur fest geschlossene Austern verwenden. Bereits geöffnete Austern entsorgen.
- Die Austern vorsichtig öffnen und das Austernfleisch herauslösen.
- Die Zitrone in Spalten oder Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Austern umwickeln
- Jede Auster mit einer hauchdünnen Speckscheibe umwickeln.
- Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher fixieren.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Backen
- Die Austernpäckchen in eine feuerfeste Form legen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 10–15 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist.
Alternative: Grillen
- Die Austernpäckchen mit etwa 10 cm Abstand zur Hitze auf den Grill legen.
- Von jeder Seite ca. 3–4 Minuten grillen, bis der Speck knusprig gebräunt ist.
Nach Belieben
- Semmelmehl in etwas Butter goldbraun rösten.
- Die fertigen Austernpäckchen leicht damit bestreuen.
Servieren
Die Angels on Horseback sofort heiß mit Zitronenspalten und geröstetem Toast servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen knuspriges Weißbrot, ein frischer Blattsalat oder ein trockener Weißwein.
Tipp
Den Speck möglichst dünn wählen, damit er schnell knusprig wird, ohne dass die Austern zu lange garen und ihre zarte Konsistenz verlieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Back- oder Grillzeit: ca. 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
