Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Porterhouse-Steaks
- Saft von ½ Zitrone
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Rotwein
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Marinade zubereiten
- Olivenöl, Rotwein und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Steaks marinieren
- Die Porterhouse-Steaks unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Die Steaks rundherum mit der Marinade bestreichen.
- Zugedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Während der Marinierzeit einmal wenden.
Grillen
- Die Steaks etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Gut abtropfen lassen.
- Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen.
- Die Steaks zunächst ca. 5 Minuten bei starker Hitze angrillen.
- Anschließend bei mittlerer indirekter Hitze weitere 15 Minuten bis zum gewünschten Gargrad grillen.
Ruhen lassen
- Die Steaks nach dem Grillen einige Minuten ruhen lassen.
- Erst anschließend aufschneiden und servieren.
Servieren
Die Porterhouse-Steaks im Ganzen oder in Scheiben geschnitten servieren und nach Belieben nochmals leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Beilagen-Tipp
Klassisch passen Ofenkartoffeln, gegrilltes Gemüse, Kräuterbutter oder ein frischer Blattsalat.
Tipp
Die Kerntemperatur entscheidet über den perfekten Gargrad. Für ein medium gegartes Porterhouse-Steak sind etwa 54–57 °C ideal. Während der Ruhezeit steigt die Kerntemperatur noch leicht an.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Marinierzeit: ca. 24 Stunden
Grill- und Ruhezeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 24 Stunden 35 Minuten
