Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Linsen
- 2 l Wasser
- 2 Zwiebeln
- 6 EL Öl
- 200 g Reis
- 5 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Currypulver
- 1 Messerspitze gemahlener Ingwer
- Salz
- 3 hartgekochte Eier
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Linsen in reichlich kaltem Wasser etwa 3 Stunden einweichen.
- Anschließend abgießen.
- Eine Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die zweite Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Eier hart kochen, schälen und halbieren.
Linsen und Reis garen
- 5 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel darin glasig andünsten.
- Reis und die abgetropften Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit heißem Wasser auffüllen, sodass die Zutaten etwa 2 cm bedeckt sind.
- Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Currypulver, Ingwer und Salz hinzufügen.
- Alles aufkochen und anschließend bei schwacher Hitze 25–30 Minuten garen, bis Reis und Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Zwiebeln braten
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebelringe darin goldbraun und knusprig braten.
Fertigstellen
- Lorbeerblatt und Pfefferkörner nach Möglichkeit entfernen.
- Das Kedgeree auf einer Servierplatte oder auf Tellern anrichten.
- Mit den halbierten Eiern und den gebratenen Zwiebelringen garnieren.
Servieren
Das Kedgeree heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Naturjoghurt, Mango-Chutney oder ein frischer Gurkensalat.
Tipp
Für ein besonders aromatisches Ergebnis den Reis erst kurz mit den Gewürzen anschwitzen, bevor das Wasser hinzugegeben wird. So entfalten Curry und Ingwer ihr volles Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus 3 Stunden Einweichzeit)
Koch- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 50 Minuten
