Indien: Mulligatawny-Suppe

Zutatenliste

Für 6 Portionen

  • 1 kg Hühnerbrustfilet
  • 4 Schalotten
  • 1 mittelgroße Möhre
  • ½ Stange Lauch
  • ½ Mango
  • 1 kleiner Apfel
  • 50 g Ananas
  • 1 rote Peperoni, entkernt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 TL indische Currypaste (Madras)
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Weißwein
  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Kokosmilch
  • etwas Öl zum Anbraten
  • Zitronensaft
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Schalotten schälen und fein würfeln.
  • Möhre schälen und klein würfeln.
  • Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Mango schälen und würfeln.
  • Apfel schälen, entkernen und klein schneiden.
  • Ananas in kleine Würfel schneiden.
  • Peperoni fein hacken.
  • Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.

Suppe kochen

  • Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Hühnerfleisch, Schalotten, Möhre und Lauch darin einige Minuten anbraten.
  • Mango, Apfel, Ananas, Peperoni, Ingwer und Currypaste hinzufügen.
  • Mit der Hühnerbrühe aufgießen.
  • Alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Suppe verfeinern

  • Das Hühnerfleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm halten.
  • Weißwein, Sahne und Kokosmilch in die Suppe geben.
  • Einige Minuten erhitzen.
  • Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • Anschließend durch ein feines Sieb streichen.

Abschmecken

  • Mit Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  • Das Hühnerfleisch wieder in die Suppe geben und kurz darin erwärmen.

Servieren

Die Mulligatawny-Suppe heiß servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander, fein geschnittenem Schnittlauch oder gerösteten Kokoschips garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen Naan-Brot, Papadam oder knuspriges Baguette.

Tipp

Für eine besonders samtige Konsistenz die Suppe nach dem Passieren nochmals kurz aufschäumen. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich etwas Currypaste oder frische Chili hinzufügen.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten