Indonesien: Nasi Goreng

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Omelett

  • 2 Eier
  • ¼ TL Salz
  • etwas Öl zum Braten

Für den gebratenen Reis

  • 80 ml Öl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
  • 1 TL Garnelenpaste
  • 1 TL Koriandersamen
  • ½ TL Zucker
  • 400 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Rumpsteak, in dünne Streifen geschnitten
  • 200 g gekochter und vollständig abgekühlter Langkornreis
  • 2 TL Kecap Manis
  • 1 EL Sojasauce
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

Zum Servieren

  • ½ Kopfsalat, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 EL knusprig gebratene Zwiebelringe

So wird's gemacht

Omelett zubereiten

  • Eier mit dem Salz schaumig verquirlen.
  • Eine beschichtete Pfanne leicht mit Öl einfetten.
  • Die Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten stocken lassen.
  • Das Omelett wenden und weitere 30 Sekunden garen.
  • Herausnehmen, abkühlen lassen, aufrollen und in feine Streifen schneiden.

Würzpaste herstellen

  • Knoblauch, Zwiebel, Chilischoten, Garnelenpaste, Koriandersamen und Zucker in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

Fleisch und Garnelen anbraten

  • Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen.
  • Die Würzpaste etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch duftet.
  • Garnelen und Rindfleisch hinzufügen.
  • Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten braten, bis die Garnelen rosa und das Fleisch gebräunt sind.

Reis braten

  • Das restliche Öl und den kalten Reis hinzufügen.
  • Alles kräftig unter Rühren erhitzen und dabei eventuell vorhandene Reisklümpchen auflockern.
  • Kecap Manis, Sojasauce und Frühlingszwiebeln unterrühren.
  • Weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Servieren

Den Kopfsalat auf einer großen Servierplatte oder auf Tellern anrichten. Den Nasi Goreng in die Mitte geben und mit den Omelettstreifen, Gurkenscheiben und knusprigen Zwiebelringen garnieren. Sofort heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Traditionell passen Krupuk (indonesische Garnelenchips), Sambal Oelek, Limettenspalten oder eingelegte Gurken hervorragend dazu.

Tipp

Für authentischen Nasi Goreng sollte möglichst gut ausgekühlter Reis vom Vortag verwendet werden. Dadurch bleibt er beim Braten locker und erhält seine typische Konsistenz.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten