Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Rind- oder Hammelfleisch
- 1 kg Weißkohl oder Wirsing
- 500 g Kohlrabi oder Möhren
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2–3 dünne Scheiben Speck
- 1 EL Öl
- 250 ml Fleischbrühe (Instant)
- ca. 250 ml Gemüsekochwasser
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Kümmel
- gehackte Petersilie zum Bestreuen
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
- Den Kohl putzen und in Streifen schneiden.
- Kohlrabi oder Möhren schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Gemüse vorkochen
- Kohl, Kohlrabi oder Möhren und Kartoffeln in wenig Salzwasser etwa 8–10 Minuten halb gar kochen.
- Das Gemüse abgießen und das Kochwasser auffangen.
Fleisch anbraten
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Fleischwürfel darin rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Stew schichten
- Den Boden eines Schmortopfes mit den Speckscheiben auslegen.
- Gemüse, Kartoffeln und Fleisch lagenweise einschichten.
- Jede Schicht mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen.
- Das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schmoren
- Fleischbrühe und etwa 250 ml Gemüsekochwasser angießen.
- Den Topf verschließen und den Irish Stew bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten langsam schmoren lassen.
- Während der Garzeit nicht umrühren, damit die Schichten erhalten bleiben.
Fertigstellen
- Das Lorbeerblatt entfernen.
- Den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren
Den Irish Stew heiß in tiefen Tellern servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen kräftiges Bauernbrot, Sodabrot oder ein Glas irisches Ale.
Tipp
Der Irish Stew schmeckt aufgewärmt oft noch aromatischer, da sich die Gewürze und Aromen über Nacht besonders gut verbinden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch- und Schmorzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
