Italien: Cannelloni

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Füllung

  • 600 g tiefgekühlter Blattspinat
  • 1 Zwiebel (ca. 50 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Butterschmalz
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 500 g Ricotta oder gut ausgedrückter Schichtkäse

Für die Béchamelsauce

  • 30 g Butter oder Margarine
  • 30 g Mehl
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Schlagsahne
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem

  • 20 Cannelloni
  • 80 g geriebener Emmentaler

So wird's gemacht

Füllung zubereiten

  • Den Blattspinat auftauen und gut ausdrücken.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  • Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Etwas abkühlen lassen und anschließend mit dem Ricotta gründlich vermengen.

Béchamelsauce zubereiten

  • Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen.
  • Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  • Den Weißwein unter Rühren zugießen.
  • Nach und nach Milch und Sahne einrühren.
  • Die Sauce unter ständigem Rühren etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Cannelloni füllen

  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen.
  • Eine Auflaufform leicht einfetten.
  • Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form legen.

Überbacken

  • Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Cannelloni verteilen.
  • Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen, bis die Cannelloni gar sind und der Käse eine schöne Kruste gebildet hat.

Servieren

Die Cannelloni kurz ruhen lassen und anschließend heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen ein knackiger Blattsalat mit Balsamico-Dressing und frisches Ciabatta.

Tipp

Sollten die Cannelloni während des Backens zu dunkel werden, die Form locker mit Alufolie abdecken und erst in den letzten 10 Minuten offen fertig backen.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde