Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 10 g frische Hefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Meersalz
- 200 g fein gemahlenes Weizenmehl
- etwas Weizenmehl zum Ausrollen
- 1 EL natives Olivenöl zum Einfetten des Backblechs
Für den Belag
- 600 g reife Tomaten
- 200 g Mozzarella
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL natives Olivenöl
- reichlich frisches Basilikum
- 3 EL frisch geriebener Parmesan
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
- Das restliche Wasser und das Meersalz hinzufügen.
- Das Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten.
- Falls nötig, etwas Mehl oder Wasser ergänzen.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Belag vorbereiten
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Pizza belegen
- Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech (ca. 30 × 35 cm) mit Olivenöl einfetten.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf dem Blech ausrollen.
- Einen kleinen Rand formen.
- Den Teig dünn mit kaltem Wasser bestreichen.
- Die Tomatenscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Mozzarellascheiben darauflegen.
- Mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Backen
- Die Pizza im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
- Inzwischen Basilikum mit dem restlichen Olivenöl und dem geriebenen Parmesan vermengen.
- Die Mischung auf der Pizza verteilen.
- Weitere 10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Servieren
Die Pizza Margherita frisch aus dem Ofen servieren und nach Belieben mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein Rucolasalat mit Balsamico-Dressing oder ein klassischer Tomatensalat.
Tipp
Für einen besonders knusprigen Boden das Backblech oder – noch besser – einen Pizzastein im Backofen vorheizen und die Pizza darauf backen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Gehzeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
