Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 g weiße Bohnen
- 500 g Rinderbrust oder Rinderrippe
- 1 Lorbeerblatt
- Salzwasser
- 1 Bund Suppengrün
- 500 g Karotten
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 100 g Butter
- 1 Bund Petersilie
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
- Die weißen Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag im Einweichwasser etwa 45–60 Minuten halb gar kochen.
Fleisch kochen
- Das Rindfleisch in einen großen Topf legen.
- Mit leicht gesalzenem Wasser bedecken.
- Lorbeerblatt und das geputzte Suppengrün hinzufügen.
- Das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden weich kochen.
- Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen und warm halten.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen und aufbewahren.
Gemüse garen
- Karotten putzen, schälen und würfeln.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebeln schälen und in Streifen oder Würfel schneiden.
- Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und die halb gegarten Bohnen in die Fleischbrühe geben.
- Alles etwa 25–30 Minuten weich garen.
- Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe angießen.
Hutspot stampfen
- Das gegarte Gemüse und die Bohnen gründlich zerstampfen, bis ein rustikales Kartoffel-Gemüse-Püree entsteht.
- Mit Salz abschmecken.
Butter bräunen
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen lassen.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Servieren
Den Hutspot auf einer großen Platte oder auf Tellern anrichten. Mit der gebräunten Butter übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch darauf oder daneben servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Senf, Gewürzgurken oder eingelegte Silberzwiebeln.
Tipp
Der Hutspot erhält besonders viel Geschmack, wenn das Gemüse vollständig in der Fleischbrühe gegart wird. Die Brühe kann außerdem als Vorsuppe serviert oder eingefroren werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Einweichzeit)
Koch- und Garzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 55 Minuten (plus Einweichzeit)
