Zutatenliste
Für 1 Torte (Springform Ø 26 cm)
Für den Teig
- 200 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 200 g Mehl
- 2 TL Kakao
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 cl Kirschwasser
- 250 g weiche Butter
- 1 Eigelb
Für die Füllung
- 200 g Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre
Zum Bestreichen
- 1 verquirltes Eigelb
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Kakao, Zimt, gemahlene Nelken und Vanillezucker auf der Arbeitsfläche oder in einer großen Schüssel vermischen.
- Eine Mulde in die Mitte drücken.
- Kirschwasser und Eigelb hineingeben.
- Die weiche Butter in Stückchen darauf verteilen.
- Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Boden vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Ø) einfetten.
- Etwa drei Viertel des Teiges ausrollen oder direkt mit den Händen gleichmäßig in die Springform drücken.
- Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
Füllen und verzieren
- Die Konfitüre gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
- Den restlichen Teig ausrollen.
- Etwa 1–2 cm breite Streifen ausschneiden.
- Die Streifen gitterförmig auf die Konfitüre legen.
- Das Gitter sowie den Rand mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Backen
- Die Linzer Torte im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen.
Servieren
Die Linzer Torte in Stücke schneiden und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder eine Tasse Kaffee, Tee oder heiße Schokolade.
Tipp
Die Linzer Torte schmeckt nach ein bis zwei Tagen sogar noch besser, da sich die Gewürze und das Aroma der Konfitüre besonders gut entfalten. Gut verpackt bleibt sie mehrere Tage saftig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
