Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Hähnchen, in 12 Teile zerlegt (ca. 1 kg)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Eier
- 130 g Mehl
- 130 g Semmelbrösel
- Öl zum Frittieren
- 1 Bund krause Petersilie
- 1 Zitrone
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Hähnchenteile unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Rundum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
- Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen separaten Teller geben.
- Die Zitrone in Spalten schneiden.
- Die Petersilie waschen und gut trocken schütteln.
Hähnchenteile panieren
- Die Hähnchenteile zuerst im Mehl wenden.
- Anschließend vollständig durch das verquirlte Ei ziehen.
- Zum Schluss rundum in den Semmelbröseln wenden und die Panade leicht andrücken.
- Überschüssige Brösel vorsichtig abklopfen.
Frittieren
- Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen.
- Die Hähnchenteile portionsweise 6–8 Minuten goldbraun ausbacken.
- Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Petersilie frittieren
- Die Petersilie vorsichtig für etwa 1 Minute im heißen Fett ausbacken.
- Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Die Hähnchenteile mit der frittierten Petersilie garnieren und zusammen mit den Zitronenspalten servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen traditionell Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat, Gurkensalat oder ein gemischter Blattsalat.
Tipp
Die Panade wird besonders knusprig, wenn die panierten Hähnchenteile vor dem Frittieren etwa 10 Minuten ruhen dürfen. Das Öl sollte konstant etwa 170 °C heiß sein, damit das Fleisch saftig bleibt und die Panade gleichmäßig goldbraun wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Frittierzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
