Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 50 g Margarine oder Pflanzenöl
- 300 g Zwiebeln
- 250 g frische Champignons
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Senf
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 750 g Rinderfilet
- 50 g Margarine
- 250 ml saure Sahne
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Das Rinderfilet trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden.
Gemüse anbraten
- 50 g Margarine oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln und Champignons hineingeben.
- Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Mit Salz, einer Prise Zucker, Senf und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Alles kurz weiterschmoren.
Fleisch braten
- In einer zweiten Pfanne die restliche Margarine erhitzen.
- Die Rinderfiletstreifen portionsweise bei starker Hitze rundherum scharf anbraten.
- Insgesamt etwa 6 Minuten braten, sodass das Fleisch außen gebräunt und innen noch zart bleibt.
Fertigstellen
- Das Fleisch zum Gemüse geben.
- Alles vorsichtig vermengen.
- Die saure Sahne unterrühren.
- Das Boeuf Stroganoff nur noch kurz erwärmen und nicht mehr kräftig kochen lassen, damit die Sauce cremig bleibt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Das Boeuf Stroganoff sofort heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Klassisch passen Kartoffelpüree, Pommes frites, Kartoffelkroketten, Butterspätzle oder Reis dazu. Ein frischer Kresse- oder Chicorée-Salat rundet das Gericht ab.
Tipp
Das Rinderfilet am besten portionsweise scharf anbraten. So bleibt die Pfanne heiß und das Fleisch brät statt zu kochen. Die saure Sahne erst zum Schluss einrühren und nicht mehr stark aufkochen lassen, damit sie nicht gerinnt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
