Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 8 sehr dünne Kalbssteaks
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Tomatenketchup
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Schweizer Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
- Mehl
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- Bratfett oder Butterschmalz
- 1 Zitrone
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Kalbssteaks zwischen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Vier Steaks auf einer Seite dünn mit Tomatenketchup bestreichen.
- Je eine Scheibe Käse mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
Cordon bleu füllen
- Je ein Käse-Schinken-Päckchen auf ein bestrichenes Kalbssteak legen.
- Mit einem zweiten Kalbssteak abdecken, sodass sich die Ketchupseiten innen befinden.
- Die Ränder mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren.
Panieren
- Das Ei verquirlen.
- Die gefüllten Steaks zuerst in Mehl wenden.
- Anschließend durch das Ei ziehen.
- Zum Schluss rundum in den Semmelbröseln wenden und die Panade leicht andrücken.
Braten
- Bratfett oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Cordon bleus bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten, bis das Fleisch gar und der Käse geschmolzen ist.
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten
- Die Zitrone in Achtel schneiden.
- Vor dem Servieren die Rouladennadeln oder Zahnstocher entfernen.
Servieren
Die Kalbs-Cordon bleus mit Zitronenspalten servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Pommes frites, Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln sowie Blumenkohl, Erbsen mit Möhren oder ein gemischter Blattsalat.
Tipp
Alternativ können dickere Kalbssteaks verwendet werden. Dafür wird seitlich eine Tasche eingeschnitten und mit Schinken und Käse gefüllt. Die Öffnung anschließend mit Zahnstochern verschließen, damit der Käse beim Braten nicht austritt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
