Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Salatgurke
- 400 g reife Tomaten
- 1 Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Wasser
- 100 g Sahne
- 50 ml Rotweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Tomatenmark
- 1 TL Salz
- Paprikapulver nach Geschmack
- 4 Scheiben Toastbrot
- ½ Bund Schnittlauch
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Gurke schälen und grob würfeln.
- Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren und entkernen.
- Die Paprikaschote waschen, vierteln und entkernen.
- Die Zwiebel schälen und halbieren.
Suppe mixen
- Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Den Knoblauch schälen und dazupressen.
- Wasser, Sahne, Rotweinessig, Olivenöl und Tomatenmark hinzufügen.
- Mit Salz und Paprikapulver kräftig abschmecken.
- Alles nochmals fein pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
Brot einarbeiten
- Das Toastbrot entrinden und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Die Brotwürfel unter die Suppe rühren.
- Die Gazpacho für mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Fertigstellen
- Vor dem Servieren nochmals umrühren.
- Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Essig abschmecken.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen.
Servieren
Die Gazpacho gut gekühlt in Suppenschalen oder Gläsern servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstete Brotwürfel (Croûtons), frisches Baguette oder kleine Würfel aus Gurke, Paprika und Tomaten als Einlage.
Tipp
Die Gazpacho schmeckt besonders aromatisch, wenn sie mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Wer eine besonders feine Konsistenz bevorzugt, streicht die Suppe vor dem Kühlen zusätzlich durch ein feines Sieb.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1–2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
