Türkei: Imam bayildi

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 4 mittelgroße Auberginen
  • Salz
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 2 milde Peperoni
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 TL Zucker
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 250 ml Wasser

So wird's gemacht

Auberginen vorbereiten

  • Die Auberginen waschen.
  • Am Stielansatz schälen, den Stiel jedoch stehen lassen.
  • Die Schale längs streifenweise entfernen, sodass abwechselnd Schale und Fruchtfleisch sichtbar bleiben.
  • Jede Aubergine längs mittig einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
  • Die Auberginen etwa 30 Minuten in Salzwasser legen.
  • Anschließend gut ausdrücken.

Gemüsefüllung zubereiten

  • Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  • Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und grob würfeln.
  • Die Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
  • Die Petersilie fein hacken.
  • Zwiebeln, Tomaten, Peperoni und Petersilie vermengen.
  • Mit Salz und Zucker würzen und alles leicht mit den Händen vermischen.

Auberginen füllen

  • Die Einschnitte der Auberginen vorsichtig auseinanderziehen.
  • Die Gemüsefüllung gleichmäßig in die entstandenen Taschen geben.
  • Übrig gebliebene Füllung auf den Auberginen verteilen.
  • Den Knoblauch schälen, in feine Stifte schneiden und in die Gemüsefüllung stecken.

Schmoren

  • Die Auberginen nebeneinander in einen breiten Topf legen.
  • Olivenöl mit dem Wasser verrühren und über die Auberginen gießen.
  • Zugedeckt etwa 10 Minuten bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  • Anschließend die Hitze reduzieren und weitere 45 Minuten sanft schmoren, bis die Auberginen weich sind.

Abkühlen lassen

  • Die Auberginen im Topf vollständig abkühlen lassen.

Servieren

Imam Bayıldı wird traditionell lauwarm oder kalt serviert.

Beilagen-Tipp

Dazu passen frisches Fladenbrot, Reis, Bulgur, Joghurt oder ein einfacher Salat mit Gurken und Tomaten.

Tipp

Imam Bayıldı schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Auberginen das aromatische Olivenöl und die Gewürze vollständig aufnehmen konnten. Hochwertiges Olivenöl ist für den typischen Geschmack besonders wichtig.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 55 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten