USA: Boston Baked Beans

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 500 g weiße Bohnen
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 TL Nelken
  • 75 g brauner Zucker
  • 2 EL Ahornsirup oder Zuckerrübensirup
  • 1 TL Senfpulver
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500 ml Wasser
  • 200 g Spareribs oder Kasseler-Rippenspeer

So wird's gemacht

Bohnen vorbereiten

  • Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
  • Am nächsten Tag abgießen, mit frischem Wasser aufsetzen und leicht salzen.
  • Etwa 90 Minuten kochen, bis sie fast gar sind.
  • Anschließend abgießen.

Zutaten einschichten

  • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zwiebeln schälen und mit den Nelken spicken.
  • Die Zwiebeln in einen ofenfesten Topf mit Deckel legen.
  • Die Bohnen darübergeben.

Würzsud zubereiten

  • Zwei Drittel des braunen Zuckers mit Sirup, Senfpulver, Pfeffer und dem Wasser verrühren.
  • Den Sud gleichmäßig über die Bohnen gießen.

Fleisch hinzufügen

  • Die Spareribs oder den Kasseler-Rippenspeer zwischen die Bohnen legen.
  • Das Fleisch möglichst vollständig mit Bohnen bedecken.

Im Ofen garen

  • Den Topf verschließen und 4–5 Stunden im Backofen schmoren lassen.
  • Bei Bedarf während der Garzeit etwas heißes Wasser nachgießen, damit die Bohnen nicht austrocknen.

Überbacken

  • In den letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen.
  • Den restlichen braunen Zucker über die Bohnen streuen.
  • Offen weiterbacken, bis sich eine leicht karamellisierte Oberfläche bildet.

Servieren

Die Boston Baked Beans heiß direkt aus dem Topf servieren.

Beilagen-Tipp

Traditionell werden Boston Baked Beans mit Boston Brown Bread (Haferbrot) serviert. Alternativ passen kräftiges Bauernbrot, Pumpernickel oder Maisbrot hervorragend dazu.

Tipp

Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Wer eine leicht rauchige Note bevorzugt, kann zusätzlich etwas geräucherten Speck mitgaren. Die Bohnen sollten während der langen Garzeit stets knapp mit Flüssigkeit bedeckt bleiben.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Einweichzeit)
Einweichzeit: mindestens 8 Stunden
Vorkochzeit: ca. 90 Minuten
Backzeit: 4–5 Stunden
Gesamtzeit: ca. 6½–7½ Stunden