USA: Cheesecake

Zutatenliste

Für 1 Springform (24 cm Ø)

Für den Boden

  • 250 g Biskuits (z. B. Vollkornbiskuits)
  • ½ TL Zimt
  • 80 g Butter oder Margarine, geschmolzen

Für die Füllung

  • 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
  • 180 g Crème fraîche
  • 5 Eier
  • 150 g Zucker
  • ½ TL Vanillearoma
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Mehl

Für die Garnitur

  • Puderzucker
  • einige Zitronenscheiben

So wird's gemacht

Springform vorbereiten

  • Eine Springform (24 cm Ø) einfetten.
  • Den Boden mit Backpapier auslegen.

Boden herstellen

  • Die Biskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  • Mit Zimt und geschmolzener Butter vermischen.
  • Etwa zwei Drittel der Masse auf dem Springformboden verteilen und mit der Rückseite eines feuchten Löffels fest andrücken.
  • Aus der restlichen Bröselmasse einen etwa 1 cm hohen Rand formen und ebenfalls gut andrücken.
  • Die Form bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Füllung zubereiten

  • Frischkäse und Crème fraîche in einer großen Schüssel glatt verrühren.
  • Eier, Zucker, Vanillearoma, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
  • Zum Schluss das Mehl unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  • Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.

Backen

  • Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Cheesecake auf der unteren Schiene 80–90 Minuten backen.
  • Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen

  • Nach dem Backen den Ofen ausschalten.
  • Die Ofentür leicht öffnen und den Cheesecake langsam im Ofen vollständig abkühlen lassen.
  • Anschließend aus der Form lösen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Servieren

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenscheiben garnieren.

Tipp

Durch das langsame Abkühlen im geöffneten Ofen entstehen deutlich weniger Risse auf der Oberfläche. Für ein besonders cremiges Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor sie verarbeitet werden.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: 80–90 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht)
Gesamtzeit: ca. 6 Stunden