Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g Hühnerbrust
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 200 g Champignons
- Butterschmalz zum Braten
- Paprikapulver edelsüß
- Paprikapulver rosenscharf
- 200 ml Sahne
- 2 Eigelb
- Sherry zum Abschmecken
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Hühnerbrust häuten, vom Knochen lösen und in feine Streifen schneiden.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Hähnchen anbraten
- Etwas Butterschmalz in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen.
- Die Hähnchenstreifen portionsweise kurz und kräftig anbraten.
- Mit edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver würzen.
- Das Fleisch herausnehmen und warm halten.
Gemüse garen
- Im verbliebenen Bratfett die Paprikastreifen und Champignons einige Minuten andünsten.
- Ebenfalls leicht mit Paprikapulver würzen.
Sauce zubereiten
- Das Hähnchen wieder in den Topf geben.
- Die Sahne angießen.
- Alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Sauce legieren
- Eigelb und etwas Sherry miteinander verquirlen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eigelb-Sherry-Mischung unter ständigem Rühren in die heiße Sauce geben.
- Nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht stockt.
- Mit Sherry und den Gewürzen abschmecken.
Servieren
Chicken à la King heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen lockerer Reis, Butterreis, Bandnudeln oder Blätterteigpastetchen. Auch ein frischer grüner Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
Tipp
Für eine besonders cremige Sauce kann ein kleiner Teil der Sahne durch Crème fraîche ersetzt werden. Erbsen oder Pimientos sind ebenfalls klassische Zutaten vieler Varianten von Chicken à la King.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
