Gegrillter Lachs mit Erdbeer-Salsa

Zutatenliste

Für 6 Portionen

Für die Erdbeer-Salsa

  • 1 Salatgurke, fein gewürfelt
  • 1 Frühlingszwiebel, das Grüne in feine Röllchen geschnitten
  • 1 EL frische Minze, in feine Streifen geschnitten
  • 3–4 EL Reisweinessig
  • 250 g frische Erdbeeren, entstielt und fein gewürfelt

Für die Barbecue-Sauce

  • 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
  • 100 g Butter
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Für den Lachs

  • 6 Lachsfilets, ohne Haut (à 150 g)

So wird's gemacht

Erdbeer-Salsa vorbereiten

  • Gurke, Frühlingszwiebel, Minze und Reisweinessig in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
  • Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren dazugeben und vorsichtig unterheben.

Barbecue-Sauce zubereiten

  • Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen.
  • Knoblauch darin kurz anschwitzen.
  • Honig, Sojasauce und Zitronensaft einrühren.
  • Die Sauce ca. 2 Minuten köcheln lassen und anschließend beiseitestellen.

Lachs grillen

  • Den Holzkohlegrill vorbereiten und die Kohlen durchglühen lassen.
  • Lachsfilets mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
  • Lachsfilets in einen gut eingefetteten Spezialhalter aus Draht klemmen.
  • Den Halter etwa 10 cm über der Glut anbringen.
  • Lachsfilets ca. 4–5 Minuten von jeder Seite grillen.
  • Nach dem Wenden erneut mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
  • Sobald der Fisch gar ist, nochmals mit der Barbecue-Sauce bestreichen. Der Lachs ist gar, wenn das Fleisch gerade fest geworden und noch elastisch ist.

Fertigstellen

  • Lachsfilets vorsichtig aus dem Spezialhalter nehmen.
  • Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
  • Erdbeer-Salsa über die Lachsfilets geben und sofort servieren.

Servieren

Den gegrillten Lachs auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit der fruchtigen Erdbeer-Salsa übergießen und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen Baguette, ein frischer grüner Salat oder gegrilltes Gemüse.

Tipp

Die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren unter die Salsa heben. So bleiben sie frisch und behalten ihre Form.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 32 Minuten