Gegrillter Lachs mit Kräutersauce

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Lachs

  • 4 Lachskoteletts (à 200 g)
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1/2 Zitrone, Saft davon
  • 1 Knoblauchzehe
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl

Für die Kräutersauce

  • 1 großes Bund Grüne-Sauce-Kräuter
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 2 EL Kerbel
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 250 g saure Sahne
  • 4 EL Crème fraîche
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • einige Spritzer Zitronensaft

So wird's gemacht

Lachs marinieren

  • Lachskoteletts unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  • Koteletts nebeneinander auf eine Platte legen und mit den Lorbeerblättern belegen.
  • Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
  • Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und unter die Marinade rühren.
  • Marinade über den Fisch träufeln.
  • Zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Kräutersauce zubereiten

  • Kräuter und Lauchzwiebeln unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Kräuter fein hacken.
  • Von den Lauchzwiebeln Wurzeln und dicke grüne Röhren entfernen.
  • Lauchzwiebeln fein hacken.
  • Saure Sahne und Crème fraîche glatt rühren.
  • Kräuter und Lauchzwiebeln unterheben.
  • Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Senf und Zitronensaft würzen und abschmecken.
  • Sauce zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen.

Lachskoteletts grillen

  • Knoblauch und Lorbeerblätter von den Lachskoteletts entfernen.
  • Fisch mit schwarzem Pfeffer würzen.
  • Den Grill vorbereiten und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
  • Lachskoteletts je nach Dicke von jeder Seite ca. 4–6 Minuten grillen.
  • Anschließend mit Salz würzen.

Fertigstellen

  • Gegrillte Lachskoteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit der gekühlten Kräutersauce servieren.

Servieren

Die gegrillten Lachskoteletts mit der gekühlten Kräutersauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.

Tipp

Die Kräutersauce bis zum Servieren gut gekühlt halten. Der Kontrast zwischen der warmen, saftigen Lachskoteletts und der frischen Kräutersauce macht das Gericht besonders aromatisch.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 8–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 32 Minuten