Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Forellen
- 4 küchenfertige Forellen
- einige Tropfen Zitronensaft
- einige Tropfen Worcestersauce
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3–4 EL Olivenöl
Für die Gemüse-Füllung
- 2 Karotten
- 1 kleine Stange Lauch
- Gemüsebrühe zum Blanchieren
Für die Kräutermarinade
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
So wird's gemacht
Forellen vorbereiten
- Die küchenfertigen Forellen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Fische innen und außen mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln.
- Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Forellen ca. 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Karotten schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Lauch putzen und ebenfalls abspülen.
- Karotten und Lauch in feine Streifen schneiden.
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Gemüsestreifen kurz in der Gemüsebrühe blanchieren.
- Gemüse herausnehmen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
Forellen füllen
- Die abgekühlten Gemüsestreifen gleichmäßig in die Forellen verteilen.
Kräutermarinade zubereiten
- Dill und Petersilie verlesen, unter kaltem Wasser abspülen und fein hacken.
- Kräuter mit dem Olivenöl verrühren.
- Forellen rundherum mit der Kräutermarinade bestreichen.
Forellen grillen
- Den Grill vorbereiten und auf mäßige Hitze bringen.
- Forellen auf den Grill legen und bei mäßiger Temperatur garen.
Fertigstellen
- Die fertigen Forellen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Nach Geschmack mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Servieren
Die gegrillten Forellen mit der Gemüsefüllung auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Zitronensaft beträufeln und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Petersilienkartoffeln, ein frischer grüner Salat oder gegrilltes Gemüse.
Tipp
Das Gemüse nur kurz blanchieren, damit es bissfest bleibt. So behält die Füllung auch nach dem Grillen eine angenehme Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35–40 Minuten
